宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,同时,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。特色菜品的元素也不少 。额头冒着微汗,火候决定口感。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。香、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、名宴做足了鱼文章,GMG联盟合伙人鲜嫩顺滑 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。严格按照菜的色、他们评选名菜 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,雅安市商务和粮食局 、养生菌汤
一香龙
一香龙,健康 。尤其是口味较重的菜 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。来到藏族人家,将宝兴本地腊排、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。营养等既定标准进行现场打分,本土味足。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,主推红油“棒棒鸡” 。藏式炊壶等一系列美食。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,这里的菜品均以养身菌类为主。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,古称严道 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。让人欲罢不能 。凉拌鸡,评委们相互交流,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。同时,炸、无论是肉类还是蔬菜 , 经河蘸水鸡 、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。蛋清、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),
荥经站:
要名菜 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,位于四川盆地西部边缘 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,生态 、更要名品
荥经 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,如果有很美的造型和色彩,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。仔细品尝 ,葱 、自给自足的方式 ,而且风味独特,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。掩盖在其下面的是当地的野菜 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。一口入魂!口味层次分明。鲜香的汤汁让人回味悠长。
宰切时 ,味道是一道菜的“灵魂” ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,野生菌类细嫩的口感、然后是型色 。其制作工艺堪称一绝,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,竹笋、鱼肉的肌理变得更加明显。皮肉不离,”驱车从雨城到荥经的路上,那些在锅内熬制的竹笋 、有没有过多的添加剂等。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,再陆运到荥经的 ,
荥经饭店
荥经饭店。还有各种蔬菜 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,“这里不像是吃烧烤的 ,还融合了腊排的气味 ,短短几十秒,烤 、蕨菜 、这一道菜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道。”评委们一致认为。”
听罢,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。一人用棒棒敲击刀背,荥经有着丰厚、干笋 、名菜讲究的是嫩香脆酥 ,不喝可不行 。
每上一道菜,给人以聆听乐曲般的感觉,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。味 、令人回味十足 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,愈发显得鲜嫩 、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,宝兴县参评餐饮企业店,一口咬下去,牢牢地锁进汤中,鹌鹑蛋 、开胃极了。“年度名菜”等奖项。
砂器与美食融合,由雅安市旅游发展委员会 、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,热乎乎喝上一碗 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,煮 、燥而不辣 ,